Мэри Поппинс на кухне.

ИРЛАНДСКАЯ ТУШЁНКА.

1,6 Килограмма нарубленной бараньей лопатки.

1,2 Килограмма картофеля (лучше не молодого);

3 Крупные луковицы Соль.

Свежемолотый перец.

Кастрюля с крышкой на 3–4 литра.

Нагреть духовку.

Срезать с мяса жир, почистить и нарезать картофель. Почистить лук и нарезать как можно тоньше. Уложить на дно кастрюли слой картошки, затем слой баранины, дальше — слой лука. Посолить, поперчить свежемолотым перцем. Снова в том же порядке уложить слой картофеля, баранины, лука. Посолить, поперчить. Закончить слоем картофеля. Налить холодную воду до уровня верхнего слоя картофеля.

Томить два часа в духовке. Остудить, снять сверху жир. Перед подачей на стол разогреть в течение получаса. Получится 6–7 больших порций.