Мэри Поппинс на кухне.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ.

2 Столовые ложки размягчённого сливочного масла.

3/4 Стакана сахарного песку.

1/4 Стакана апельсинового сока.

Тёртая цедра одного апельсина.

2 Яйца, разделённых на белок и желток.

1/4 Стакана просеянной муки.

1 Стакан молока.

Форма для суфле или пая.

Нагреть духовку.

Сбивать масло с сахаром, рока не станет лёгким и пышным. Добавить апельсиновый сок и цедру. Вбить яичные желтки. В этот момент покажется, что смесь свернулась. Ничего страшного. Так должно быть. Постепенно добавлять муку, продолжая взбивать. Добавить молоко и продолжать взбивать, пока масса не станет однородной. Взбить белки в густую пену. Она должна соскальзывать с веничка горкой. Осторожно добавить к тесту белки. Тесто перелить в форму для пая или суфле. Форму поставить на решётку в достаточно большую сковороду.

Налить в сковороду воды до половины формы. Выпекать на средней решётке 45 минут.

Подавать на стол тёплым. Очень вкусно!