Мэри Поппинс на кухне.

ТЕЛЯТИНА.

6 Котлет из телятины.

1 Стакан панировочных сухарей.

Щепотка сухого шалфея.

6 Столовых ложек сливочного масла.

Соль и свежемолотый чёрный перец.

Кусочки лимона треугольничками.

Мелко нарубленная петрушка.

По возможности срезать с котлет жир. Смешать чашку панировочных сухарей со щепоткой шалфея. Слегка взбить яйца. Разогреть 2 столовые ложки масла на сковороде. Масло должно быть горячим, но не чадить. Обмакнуть котлеты в яйцо, потом в сухари. Жарить в горячем масле 4 минуты каждую сторону. Если потребуется, масло можно добавлять. У котлет должна образоваться золотистая, хрустящая корочка. Телячье мясо нежирное, суховатое. Панировка способствует тому, что котлета становится более сочной. Не рекомендуется готовить в гриле. Подавать к столу с нарезанными треугольничками кусочками лимона и мелко нарубленной петрушкой.